Εκτέλεση

1. Ξεπαγώνουμε το χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» της alfa για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, πριν ξεκινήσουμε τη μοναδική συνταγή μας για ατομικά κιχί Κοζάνης με τυρί & σπανάκι.
2. Αφού ζεματίσουμε για λίγα λεπτά το σπανάκι, το στραγγίζουμε πολύ καλά και το ψιλοκόβουμε. 
3. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο, και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά, μέχρι να στεγνώσει τελείως η γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Αν δεν έχει στεγνώσει καλά, την πασπαλίζουμε με λίγο τραχανά ή με λίγο πλιγούρι, και ανακατεύουμε. 
4. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά και τη φέτα σε τρίμματα, και ανακατεύουμε.
5. Ανοίγουμε το φύλλο, λαδώνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. 
6. Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο, πεταχτά και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Πεταχτά, σε όλη την επιφάνειά του, σκορπάμε λίγη-λίγη τη γέμιση. Τυλίγουμε το φύλλο χαλαρά σε ρολό και το στρίβουμε, ελαφρά, σε σαλιγκάρι. Μπήγουμε την ένωση από κάτω. Με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα κιχί.
7. Αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ραντίζουμε πεταχτά, με λίγες σταγόνες νερό. 
8. Ψήνουμε για περίπου 50', στους 180°C, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και να κριτσανίσει πάνω και κάτω.
9. Όσο πιο στεγνή είναι η γέμιση, τόσο πιο τραγανό αποτέλεσμα θα έχουμε μετά το ψήσιμο.

Ανακαλύψτε όλα τα μοναδικά προϊόντα της alfa, καθώς και πεντανόστιμες συνταγές μαγειρικής για περισσότερη γευστική ποικιλία.