Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε την ετοιμασία της χιώτικης μανταρινόπιτας, βγάζοντας τη συσκευασία του φύλλου κρούστας «πολίτικο» της alfa, εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες. Έπειτα, ανοίγουμε το πολίτικο φύλλο από τη συσκευασία και το απλώνουμε να στεγνώσει για 15'.
2. Σε μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι. Με σύρμα τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Ψιλοκόβουμε το στεγνό, πλέον, φύλλο και το ανοίγουμε με τα δάχτυλα, ώστε να ξεχωρίσει κομμάτι κομμάτι. Στη συνέχεια, το προσθέτουμε στα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να βραχούν τα φύλλα από τα υγρά υλικά.
4. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε μακρόστενο ταψί 45x27 και αδειάζουμε τη μανταρινόπιτα. Πρέπει να είναι λεπτή σε πάχος.
5. Ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι και αφήνουμε να σταθεί για 15' σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, ή στους 160°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 35', μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
7. Σιροπιάζουμε τη ζεστή μανταρινόπιτα με το κρύο σιρόπι. Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη.

Για το σιρόπι:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια βράζουμε για 5'.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα και αφήνουμε να κρυώσει. Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι τη ζεστή μανταρινόπιτα.

 TIPS

• Αν αφήσουμε τη μανταρινόπιτα να σταθεί για 15', αφού αναμείξουμε τα υλικά, τα φύλλα θα ρουφήξουν όλη τη γεύση και το άρωμα των υλικών. Έτσι, τα φύλλα θα φουσκώσουν και η πίτα μας θα γίνει αφράτη.
• Για μέγιστο γευστικό αποτέλεσμα και σωστό σιρόπιασμα, από πάνω μέχρι κάτω, η στρώση της πίτας πρέπει να είναι λεπτή.
• Σερβίρεται και με παγωτό.

Ανακαλύψτε περισσότερες, γευστικές συνταγές με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.