Εκτέλεση

1. Ανοίγουμε τα χωριάτικα φύλλα Κοζάνης «κιχί» της alfa από τη συσκευασία τους αφού τα έχουμε ξεπαγώσει για 2 ώρες περίπου σε θερμοκρασία δωματίου. Με κοφτερό μαχαίρι ή ροδάκι, κόβουμε κάθε φύλλο σε μικρά τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια, ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε να δώσουμε στα μαντί μας. Αν τα κόψουμε τετράγωνα, τα κλείνουμε σε μαντολάτο σχήμα τσιμπώντας τις 4 γωνίες. Αν τα κόψουμε στρογγυλά, τα κλείνουμε σαν τορτελίνια.
2. Ανακατεύουμε σε μπολ τον κιμά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό και ζυμώνουμε καλά.
3. Γεμίζουμε κάθε κομμάτι φύλλο κιχί με λίγη από τη γέμιση. Βρέχουμε λίγο με τα δάχτυλα τις άκρες των φύλλων, για να κολλήσουν καλά οι ενώσεις. Τσιμπάμε και κλείνουμε το μαντί, ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε να του δώσουμε.
4. Τα απλώνουμε σε έναν αλευρωμένο δίσκο και, αφού τα τελειώσουμε όλα, τα βράζουμε σε αλατισμένο ζωμό για λίγα λεπτά.
5. Όσο βράζουν, ετοιμάζουμε το βούτυρο. Το βάζουμε σε τηγάνι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το δυόσμο. Αφήνουμε να κάψει καλά.
6. Όταν τα μαντί ανέβουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλάτι, να αφρατέψει, και το μοιράζουμε στα μαντί.
7. Περιχύνουμε με το αρωματικό καυτό βούτυρο και τα Μικρασιατικά μαντί είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

TIP

Βρέχοντας και τσιμπώντας με τα δάχτυλα τις ενώσεις του κάθε φύλλου, είμαστε σίγουροι ότι θα σφραγίσουμε τη γέμιση και τα μαντί δεν θα ανοίξουν στο μαγείρεμα.

Ανακαλύψτε περισσότερες, μοναδικές συνταγές για πίτες και όχι μόνο για απόλυτα γευστικές εμπειρίες.