Εκτέλεση

1. Βγάζουμε το χωριάτικο φύλλο κιχί αλλά και το φύλλο κρούστας από την κατάψυξη για 2 ώρες περίπου σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσουν (μέσα στη συσκευασία τους για να διατηρήσουν την υγρασία τους).
2. Όσο τα φύλλα μας ξεπαγώνουν ξεκινάμε τη δημιουργία της γέμισης και του σιροπιού. Για την υπέροχη σιροπιαστή Σουλτάνα Ασωπίας, ξεκινάμε βράζοντας τα υλικά για το σιρόπι για 3', από την ώρα που θα πάρει βράση. Έπειτα το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι 32 εκ.
4. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και το ξύσμα. Διαλύουμε το μπέικιν στο χυμό και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ. Τέλος, προσθέτουμε την κανέλα και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
5. Στη συνέχεια βουτάμε ένα ένα τα χωριάτικα φύλλα «κιχί» στο χυλό και τα στρώνουμε, ελαφρώς σουρωμένα, στο λαδωμένο ταψί.
6. Ανοίγουμε τα πολίτικα φύλλα κρούστας στον πάγκο και ένα ένα τα βουτάμε στο χυλό και τα στρώνουμε, και αυτά μαζί με τα χωριάτικα φύλλα, ακανόνιστα στο βουτυρωμένο ταψί. Ανάμεσα στα φύλλα πασπαλίζουμε το τριμμένο μήλο.
7. Ισιώνουμε την επιφάνειά τους και τα περιχύνουμε με όσο υγρό έχει περισσέψει.
8. Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και τη ζάχαρη. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 40' περίπου λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλυκό.
9. Όπως το βγάζουμε καυτό από το φούρνο, τρυπάμε την επιφάνεια και, λίγο λίγο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και η σιροπιαστή σουλτάνα Ασωπίας με μήλο είναι έτοιμη για σερβίρισμα αφού πασπαλίσουμε με κανέλα.

TIP

Σιροπιάζουμε το γλυκό όπως βγαίνει καυτό από το φούρνο, ώστε να ρουφήξουν τα ψημένα φύλλα το σιρόπι και να μελώσει μέχρι κάτω το γλυκό. Όπως όλα τα σιροπιαστά γλυκά, το αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα το κόβουμε.

Για περισσότερες γευστικές ιδέες ανακαλύψτε ονειρικές συνταγές μαγειρικής μόνο από την alfa.