Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε τον κιμά σωτάρωντάς τον σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ. Ρίχνουμε και την κανέλλα, αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να σκεπαστεί ο κιμάς. Σιγοβράζουμε για 20' μέχρι να μην έχουν μείνει υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει.

2. Παράλληλα βράζουμε το ρύζι: σε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το ρύζι και ρίχνουμε 1 1/2 κούπα νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να ξεκινήσει να βράζει το νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καπάκι. Κλείνουμε την φωτιά εντελώς και αφήνουμε το ρύζι να βράσει με την θερμοκρασία που έχει μέχρι να σωθεί όλο το νερό και να σχηματιστούν τρύπες στην επιφάνειά του. Αφήνουμε να κρυώσει.

3. Φτιάχνουμε την τορτίγια βάζοντας γιαούρτι παντού και στο κέντρο κιμά από άκρη σε άκρη, ρύζι, αβοκάντο, ντομάτα.

4. Τυλίγουμε σφιχτά, κόβουμε στη μέση και απολαμβάνουμε!