Εκτέλεση

1. Ξεπαγώνετε τα μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα» της alfa σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και τα απλώνουμε σε βουτυρωμένο πυρέξ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλα τα κενά και να δημιουργήσουμε με αυτό τον τρόπο μια βάση.
3. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C με αέρα, για περίπου 20', μέχρι να τραγανίσουν. Τα βγάζουμε ζεστά και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Για το σιρόπι:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν για 4' σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Για την κρέμα:

1. Κρατάμε 1 ½ φλιτζάνι από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τις βανίλιες, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ και τη μαστίχα. Τα ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτουμε χλιαρό γάλα για να αραιώσει το μείγμα και όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε για λίγα λεπτά την κρέμα να γίνει χλιαρή.
4. Την αδειάζουμε πάνω στα σιροπιασμένα κρουασάν και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το παγώνουμε στο ψυγείο.
5. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος, μέχρι να πάρει παχύρευστη μορφή, και με κορνέ ζαχαροπλαστικής κάνουμε σχήματα πάνω από το γλυκό μας, κορδόνια ή ροζέτες. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
6. Παγώνουμε το γλυκό για μία ώρα και κόβουμε σε κομμάτια. Το εκμέκ με κρουασάν, κρέμα μαστίχας και φιστίκια Αιγίνης είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Για περισσότερες, γευστικές δημιουργίες με τα μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για αφράτη μους σοκολάτας με κρουασάν βουτύρου και μπαμπά με ρούμι.