Εκτέλεση

1. Ξεπαγώνουμε το χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» και το φύλλο κρούστας «πολίτικο» της alfa για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αφήνουμε όσο ξεπαγώνουν μέσα στη συσκευασία τους για να διατηρήσουν την υγρασία τους.
2. Τσαλακώνουμε τα 4 πολίτικα φύλλα της alfa, τα βάζουμε σε λαμαρίνα και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15', μέχρι να ροδίσουν καλά. Έπειτα, τα θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια. 
3. Ζεσταίνουμε το ⅓ από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε την κολοκύθα για 10', ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει και να σωθούν όλα τα υγρά της. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα σπασμένα πολίτικα φύλλα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, την καρυδόψυχα, το σουσάμι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε καλά. 
5. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το 1 φύλλο κιχί. Το λαδώνουμε, στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και αδειάζουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση. Καλύπτουμε με τα δυο φύλλα κιχί, αφού τα λαδώσουμε. Κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε σε μερίδες και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό. 
6. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45-50', μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα και να ξεκολλήσει από το ταψί. 
7. Αφού κρυώσει, αχνίζουμε με άχνη και κανέλα και η Παριανή γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

TIP:

Τα ψημένα φύλλα θα μαζέψουν τα υγρά της κολοκυθόπιτας και θα δώσουν έξτρα γεύση και νοστιμιά στη νηστίσιμη γλυκιά κολοκυθόπιτα.

Για περισσότερες γευστικές εμπειρίες ανακαλύψτε όλες τις συνταγές για πίτα που μπορείτε να δημιουργήσετε με τα μοναδικά προϊόντα της alfa.