Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Aν έχουμε πέτρα ψησίματος, την ακουμπάμε κάτω-κάτω στο φούρνο να πυρώνει. Αλλιώς, αναποδογυρίζουμε το ταψί της κουζίνας για να πυρώνει καλά.
2. Ξεπαγώνουμε το φύλλο ζύμης για πίτσα «από σπίτι» της alfa σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση, κατά μήκος της μικρής πλευράς και με τα δάχτυλα κάνουμε βαθουλώματα στη ζύμη πίτσας, ελαττώνοντας ταυτόχρονα το πάχος της. 
3. Γεμίζουμε την επιφάνεια που έχει δημιουργηθεί με κασέρι τριμμένο.
4. Έπειτα, πιάνουμε τις δυο άκρες και τεντώνουμε ελαφρά τη ζύμη, δίνοντάς της το κλασικό σχήμα του πεϊνιρλί. Τσιμπάμε ή διπλώνουμε τις άκρες να κολλήσουν και να φυλακίσουν τη γέμιση. 
5. Ακουμπάμε τα πεϊνιρλί στην πυρωμένη πλάκα και ψήνουμε για 10-13'.
6. Προσθέτουμε το αλλαντικό που μας αρέσει πάνω στο κασέρι και σπάμε ένα αυγό στο κέντρο. Ξαναψήνουμε για 5' επιπλέον. Όπως τα βγάζουμε καυτά, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
7. Τα παραδοσιακά πολίτικα πεϊνιρλί σερβίρονται ζεστά.

TIP

Το πεϊνιρλί θέλει πολύ καλή θερμοκρασία από κάτω. Για αυτό αν δεν έχουμε πέτρα ψησίματος δημιουργούμε καυτή επιφάνεια με το πυρωμένο ταψί.

Η συγκεκριμένη ζύμη για πίτσα με προζύμι της alfa, δεν είναι προψημένη, γι’ αυτό διατηρείται μαλακιά και αφράτη για πολλές ώρες και δεν χρειάζεται χρόνο προετοιμασίας για να φουσκώσει. Για να φτιάξετε μεγάλες ατομικές πίτσες, η ζύμη δεν χρειάζεται απόψυξη. Για να πλάσετε όμως το ζυμάρι όπως θέλετε εσείς, θα πρέπει να το αφήσετε για 10-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι η ζύμη που δεν έχει συντηρητικά, γιατί είναι «από σπίτι»!

Ανακαλύψτε όλα τα προϊόντα alfa για περισσότερες μοναδικές, γευστικές συνταγές.