Εκτέλεση

1. Βγάζουμε το χωριάτικο φύλλο Κοζάνης «κιχί» της alfa από την κατάψυξη για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει (μέσα στη συσκευασία του για να διατηρήσει την υγρασία του).
2. Όσο το φύλλο μας ξεπαγώνει ξεκινάμε τη δημιουργία της γέμισης. Βράζουμε το ρύζι με λίγο νερό, για περίπου 8’, να μισομαλακώσει. Το στραγγίζουμε. 
3. Πλένουμε και στραγγίζουμε τα χόρτα και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τα πράσα και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια και τα αφήνουμε για 10’ να ιδρώσουν.
4. Έπειτα, τα στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το ρύζι, τα μισά καρύδια, ½ φλιτζάνι ταχίνι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Σε λαδωμένο ταψί απλώνουμε το ένα χωριάτικο φύλλο «κιχί». Αλείφουμε λίγο ταχίνι και πασπαλίζουμε λίγο καρύδι.
6. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και σκορπάμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια.
7. Καλύπτουμε με το τρίτο φύλλο «κιχί». Αλείφουμε λίγο ταχίνι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο καρύδι.
8. Απλώνουμε το τελευταίο φύλλο στην επιφάνεια της πίτας, ελαφρά τσαλακωμένο, ρίχνουμε το υπόλοιπο ταχίνι και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
9. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για 1 ώρα περίπου.
10. Όταν ροδίσει η νηστίσιμη στεγνόπιτα Κοζάνης είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

TIP

Τα ελαφρώς σουρωμένα φύλλα βοηθούν στο να περνάει θερμότητα ενδιάμεσα και να ξεροψήνεται η πίτα μέχρι μέσα.

Για περισσότερες επιλογές και γευστικές λύσεις ανακαλύψτε τις νηστίσιμες συνταγές για κυκλαδίτικη χορτόπιτα με μάραθο & δυόσμο και λαδένια πίτσα.