Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για την τυρόπιτα Λαμίας, βγάζουμε το φύλλο κρούστας και το φύλλο κιχί από την κατάψυξη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
2. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί 35 εκατοστών για πίτα. Λαδώνουμε το ταψί και ακτινωτά απλώνουμε 3 φύλλα κιχί, ραντίζοντάς τα με ελαιόλαδο.
3. Σε ένα μπολ τρίβουμε τα τυριά και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το ελαιόλαδο.
4. Στρώνουμε 1 φύλλο πολίτικο, ελαφρά τσαλακωμένο, πάνω στα φύλλα κιχί. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι μείγμα γάλα-αυγών.
5. Επαναλαμβάνουμε 4 στρώσεις με τσαλακωμένα φύλλα, τυριά και μείγμα γάλα-αυγών. Καλύπτουμε την πίτα με τα άλλα 2 φύλλα κιχί, ελαφρά τσαλακωμένα.
6. Τέλος, γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι. Δεν τρυπάμε τη βάση της πίτας.
7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα και 10’, μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει από το ταψί.

TIP

Το τρύπημα των φύλλων στην επιφάνεια βοηθάει στο να εξατμίζονται οι υδρατμοί της πίτας και να έχουμε σαν αποτέλεσμα μια τραγανή και ξεροψημένη τυρόπιτα.

Ανακαλύψτε τα προϊόντα της alfa για μοναδικές, γευστικές δημιουργίες.