Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για την πίτα μας, βγάζουμε το φύλλο ζύμης για πίτσα «από σπίτι» από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει μέσα στη συσκευασία του για περίπου 15 λεπτά.
2. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια και τον κιμά. Μόλις ο κιμάς αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 7-8' και να ρουφήξει τα υγρά.
3. Ανοίγουμε τα φύλλα και τα ενώνουμε, βάζοντάς τα πλάι πλάι στο ταψί. Φροντίζουμε να ανασηκώνονται στα τοιχώματα, ώστε να κρατήσουν τη γέμιση μέσα. Με τα δάχτυλα πιέζουμε να μεγαλώσει η επιφάνεια της ζύμης.
4. Αφού κρυώσει η γέμιση, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και τα τυριά. Απλώνουμε σε μια στρώση τη γέμιση. Ακουμπάμε κομμάτια βούτυρο Μετσόβου στην επιφάνεια της πίτας.
5. Ψήνουμε στους 180°C, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 50' περίπου. Τα τελευταία 20' ψήνουμε μόνο στην κάτω αντίσταση. Αν ο φούρνος έχει μόνο αέρα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C. Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς η επιφάνεια της πίτας, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. 
6. Αφήνουμε την κρεατόπιτα Ηπείρου να σταθεί για 15' κι έπειτα την κόβουμε σε κομμάτια.

Εάν ψάχνετε περισσότερες γευστικές λύσεις με το μοναδικό φύλλο ζύμης για πίτσα «από σπίτι» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για λαδένια πίτσα νηστίσιμη και παραδοσιακό πολίτικο πεϊνιρλί!