Εκτέλεση

1. Για την αφράτη μους σοκολάτας, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε παχύρευστη μορφή. Την αφήνουμε στο ψυγείο.
2. Ψιλοκόβουμε σε τρίμματα τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα, μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού. Περιχύνουμε με το καυτό γάλα τη θρυμματισμένη σοκολάτα και σκεπάζουμε το μπολ για 1 λεπτό.
4. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε, για να λιώσει καλά η σοκολάτα. Πρέπει να λιώσουν όλα τα κομματάκια σοκολάτας και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο με βελούδινη υφή.
5. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει η λιωμένη σοκολάτα. Λίγη λίγη, και ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, ρίχνουμε την παχύρευστη χτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα. Η μους σοκολάτα θα πρέπει να είναι απαλή με βελούδινη υφή
6. Σε αυτό το στάδιο η μους σοκολάτα είναι αρκετά ρευστή.
7. Αρχίζουμε να κάνουμε στρώσεις υλικών. Πρώτα μους σοκολάτα, μετά καραμελωμένα φουντούκια και στο τέλος τα μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα». Γαρνίρουμε με σαντιγύ.
8. Παγώνουμε για 2 ώρες και σερβίρουμε με κουτάλι. 

Για τα κρουασάν βουτύρου

1. Ψήνουμε τα κρουασάν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.
3. Αφήνουμε να παγώσει η σοκολάτα και να σταθεροποιηθεί.

Για τα καραμελωμένα φουντούκια

1. Σε μία κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και τα φουντούκια χωρίς να τα ανακατέψουμε.
2. Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι, σχεδόν, να λιώσει η ζάχαρη. Τότε, με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τα υλικά, ώστε να καλυφθούν τα φουντούκια από την καραμέλα.
3. Όταν σιγουρευτούμε ότι έλιωσε όλη η ζάχαρη και καλύφθηκαν όλα τα φουντούκια με καραμέλα, αδειάζουμε όλο το μείγμα με προσοχή σε επιφάνεια σιλικόνης ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
4. Απλώνουμε τα φουντούκια με την καραμέλα, όσο είναι ακόμα ζεστά, γιατί όταν κρυώσει η καραμέλα θα στερεοποιηθεί.

TIP:

Πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού όσο ακόμα είναι ζεστή η καραμέλα. Αφήνουμε να κρυώσει. Τεμαχίζουμε σε κομμάτια. Χτυπάμε τα μισά κομμάτια στο μπλέντερ για να γίνουν σκόνη (πραλίνα). Τα υπόλοιπα τα χτυπάμε σε γουδί, για να γίνουν ψιλοκομμένα.

Για περισσότερες γευστικές ιδέες με τα απολαυστικά μίνι κρουασάν βουτύρου «αφράτα» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για μους γιαούρτι με μπισκότα κρουασάν & καραμελωμένα καλοκαιρινά φρούτα και κρουασάν με σπιτική πραλίνα, σταγόνες σοκολάτας & φουντούκια.