Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για την πίτα μας, βγάζουμε το φύλλο κρούστας «πολίτικο Βηρυτού» από την κατάψυξη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε καλά τα γλυκά του κουταλιού. Κρατάμε λίγο γλυκό για το σερβίρισμα και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα.
3. Σε μπολ βάζουμε το στακοβούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) μαζί με την άχνη κι ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα, μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να τα πιει το μείγμα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο, το ξύσμα και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά, να γίνει σαν πάστα. Τέλος, ρίχνουμε τις σταφίδες, το ανθόνερο και τα γλυκά του κουταλιού. Ανακατεύουμε.
4. Απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο. Παίρνουμε μπροστά μας ένα ένα φύλλο και απλώνουμε κατά μήκος του κουταλιές από τη γέμιση. Πασπαλίζουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το βάζουμε σε μεγάλο, στρογγυλό, βουτυρωμένο ταψί 42 εκατοστών. Φτιάχνουμε το επόμενο ρολό με τον ίδιο τρόπο. Ενώνουμε την άκρη του ρολού στο στριφτό ρολό, ώστε να μεγαλώσει η διάμετρός του. Συνεχίζουμε έτσι με τα υπόλοιπα φύλλα. Στο τέλος θα έχουμε μια μεγάλη στριφτή πίτα.
5. Αλείφουμε την πίτα με λίγο βούτυρο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 50’ περίπου, μέχρι να ροδίσει ολόγυρα. Προσθέτουμε λίγη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και γαρνίρουμε με λίγα γλυκά του κουταλιού. Αν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε μικρές στριφτές ατομικές αμυγδαλόπιτες, μειώνοντας το χρόνο ψησίματος σε 40’.

Για περισσότερες γευστικές, γλυκές και αλμυρές ιδέες για πίτα με το μοναδικό φύλλο κρούστας «πολίτικο Βηρυτού» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για μυζηθρομελοπιτάκια-μελιτίνια και μικρασιάτικη σουσαμόπιτα της γιαγιάς.