Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή για τις ποντιακές πίτες μας, ξεπαγώνουμε το φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας».
2. Ψιλοκόβουμε το τυρί γαΐς και το παστράμι.
3. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις αφήνουμε σε χαρτί απορροφητικό να στεγνώσουν.
4. Ανοίγουμε τη σφολιάτα και κόβουμε κάθε φύλλο σε 6 δίσκους, με κουπ πατ 6 εκ. Βρέχουμε την περίμετρο με τα δάχτυλα, με λίγο νερό ή με διάλυμα αυγού (χτυπημένος κρόκος με λίγο νερό). Γεμίζουμε με λίγο γαΐς, με λίγο παστράμι και με λίγα καρέ ντομάτας. Ρίχνουμε ξανά λίγο γαΐς.
5. Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και κόβουμε 6 δίσκους ζύμης, με κουπ πατ. Με τους δίσκους καλύπτουμε τα πιτάκια. Τσιμπάμε τις άκρες με πιρούνι να κολλήσουν.
6. Μεταφέρουμε τις πίτες σε λαμαρίνα, αλείφουμε με διάλυμα αυγού και πασπαλίζουμε με μαυροσίσαμο. Τρυπάμε την επιφάνεια της κάθε πίτας με πιρούνι.
7. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10' στους 200^οC, χαμηλώνουμε το φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180^οC για 20', μέχρι να ροδίσουν οι πίτες.

Για περισσότερη γευστική ποικιλία και νόστιμες ιδέες για πίτα με το μοναδικό φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για πασχαλινή κρεατότουρτα Χανίων και πίτα του ρυζόγαλου.