Εκτέλεση

1. Βγάζουμε το φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa από την κατάψυξη και το αφήνουμε 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στη συσκευασία του, να ξεπαγώσει. Με αυτό τον τρόπο το φύλλο δεν θα χάσει την υγρασία του.
2. Βράζουμε το κοτόπουλο με το πράσο και τα κρεμμύδια, για περίπου 35', μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα υλικά και, στη συνέχεια, αφού λιώσουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα λιωμένα λαχανικά και το καρότο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει και να  πυκνώσει.
4. Σπάμε σε ψιλά κομμάτια τον φιδέ στη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Προσθέτουμε το κασέρι και το Ανεβατό κι ανακατεύουμε.
5. Ανοίγουμε τα φύλλα και κόβουμε κάθε φύλλο στα 4. Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα και ακουμπάμε από μια κουταλιά γέμιση, σε κάθε κομμάτι φύλλου. Βρέχουμε γύρω γύρω με διάλυμα αυγού και διπλώνουμε κάθε κομμάτι, ώστε να σκεπαστεί η πίτα. Τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν και τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες κοτόπιτες.
6. Τις απλώνουμε στη λαμαρίνα και τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα, για περίπου 35', μέχρι να ροδίσουν.
7. Όταν κρυώσουν ελαφρά, οι κοτόπιτες Λάρισας με κασέρι Ελασσόνας, σε τραγανή σφολιάτα είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

TIP

Στη γέμιση προσθέτουμε φιδέ, χυλοπιτάκι, σιμιγδάλι, πλιγούρι ή τραχανά, ώστε να μαζεύουν τα υγρά της πίτας.

Για περισσότερες γευστικές εμπειρίες για ονειρικές πίτες με το μοναδικό φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για Πρεβεζάνικη Πασχαλινή κιμαδόπιτα και Ποντιακές πίτες.