Εκτέλεση

1. Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή μας, αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ιδανικά, για να διατηρήσει το φύλλο την υγρασία του θα πρέπει να μείνει να ξεπαγώσει μέσα στη συσκευασία του.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κοτσάνια της πιπεριάς, την κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε σπόρους και ίνες. Κόβουμε σε χοντρές φέτες.
3. Σε ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια για 8-10' να γίνουν διάφανα. Ανακατεύουμε τακτικά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε για 5-6' να μαραθούν, ανακατεύοντας.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά, το μαϊντανό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
5. Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας να καλύπτει τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε να φυλακίσουμε τη γέμιση. Αν χρειαστεί, τεντώνουμε ελαφρά την ελαστική σφολιάτα ώστε να καλύψουμε τα πλαϊνά.
6. Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι, αδειάζουμε σε λεπτή στρώση την κρύα γέμιση και καλύπτουμε με δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
7. Τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν και χαράζουμε την επιφάνεια της σφολιάτας σε κομμάτια, ή τρυπάμε όλη την επιφάνεια με τη μύτη του μαχαιριού. Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μαυροσίσαμο.
8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα ή στους 200°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα. 10' μετά το ψήσιμο χαμηλώνουμε στους 180°C ή στους 160°C, αντίστοιχα. Ψήνουμε συνολικά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πίτα από το ταψί.
9. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και η πιπερόπιτα Φλωρίνης είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

TIP

Πριν βάλουμε τη γέμιση, βάζουμε σιμιγδάλι ή φρυγανιά πάνω στη σφολιάτα, για να μαζέψει όλα τα υγρά της πίτας και να ξεροψήσει καλά τη βάση της.

Εάν θέλετε περισσότερη γευστικές ιδέες για πίτες με το μοναδικό φύλλο σφολιάτας «του χεριού σας» από την alfa ανακαλύψτε τις συνταγές για κοτόπιτα με πιπεριές ή μυζηθρόπιτα Μακεδονίας με γλυκό του κουταλιού.